เตรียมส่วนต่างๆ แยกเป็น 3ส่วนเลยครับ
ส่วนแรกเตรียมผักสดที่ไว้ใช้เป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม กล่ำปลี หรือผักที่เราต้องการ
ส่วนที่ 2 เครื่องปรุง
เกลือป่น 1หยิบมือ
น้ำมะนาวคั้นสด ประมาณ1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ระวังเวลาปรุงเดี๋ยวจะเปรี้ยวมากไปถ้าหากคุณใส่น้ำมะนาวลงไปที่เดี่ยว แนะนำ ให้ใส่ลงไปแค่ 1ช้อนโต๊ะก่อนจึงค่อยใส่เพิ่มและ แน่นอนไม่จำเป็นต้องน้ำมะนาว ถึง 2ช้อนโต๊ะก็ได้ ควรพิจารณาเองในเรื่องรสชาติ แต่สาเหตุที่ไม่ใช้น้ำปลาก็เพราะจะทำให้ส่วนผสมมันแฉะ หรือเหลวมากเกินไปนั้นเอง ผงปรุงรส
ส่วนที่ 3ก็เป็นผักอีก มีต้นหอม ผักชีไทย หอมแดงหั่นเต๋าเล็กๆ เวลาผสมเข้ากัน จะผสมกันง่าย หากซอยเหมือนถั่วไปก็ผสมลำบากนิดหน่อย อีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็คือผักชีใบยาว หรือผักชีฝรั่งแล้วแต่จะเรียกชื่อ
และที่ขาดไม่ได้ที่จะทำ ลาบ ก็คือ พริกป่น ข้าวคั่ว เมื่อเตรียมส่วนต่างๆครบแล้วก็ลงมือทำกันเลย
ใช้หมูบด หรือหมูสับ ประมาณ 250 กรัม ควรใช่เป็นหมู ติดมัน เพราะมันจะช่วยให้ ลาบหมูทอดเราแข็งเกินไปนั้นเอง ใส่เกลือลงไป 1หยิบมือ น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และหอมแดง ผสมส่วนต่างๆให้เข้ากันดี ปั้นเป็นก้อน กลม หรือ แบน นิดหน่อยได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1เซ็นต์ ถึง 1 เซ็นต์ครึ่ง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ลงทอด เรา จะทอดแบบ ที่ฝรั่งเรียกว่า deep fried คือ ใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย ลองทอดชิมดู ซัก 1ลูกก่อนก็ได้หากมัน ขาดเค็ม หรือขาดเปรี้ยวก็จะได้ปรุงรสชาติเพิ่ม ก่อนนำลงทอดนั้น ควรนำไปคลุกแป้งสาลีเอนกประสงค์ เบาๆยิ่งดีเวลาเราทอดมันจะช่วยให้ไม่แตก เละเทะ จัดเสริฟบนจานที่สวยงาม ขอบคุณรูป สวยๆ จากร้าน ครัวสวนผัก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น